Oppskrifter

Oppskrift på Tyrkisk Peber-fudge med seig konsistens og salt lakris

Seig karamellfudge med Tyrkisk Peber får både sødme og et tydelig lakrisspark. Her får du den enkle oppskriften.

Den mørke Tyrkisk Peber-fudgen får en tydelig seig konsistens og ekstra lakrissmak fra knuste drops på toppen.
Miriam Schjetlein Innholdsprodusent for Kreative Ideer
Publisert Sist oppdatert


Denne artikkelen er laget i kommersielt samarbeid med Fazer.

Søt karamell og Tyrkisk Peber er en kombinasjon med tydelige kontraster. Dropsene gir fudgen smak av salt lakris og litt sting, mens karamellmassen gjør bitene seige og søte.

Oppskriften krever få ingredienser, og det viktigste er å bruke termometer slik at karamellmassen får riktig temperatur.

Oppskrift på Tyrkisk Peber-fudge

Til fudgen trenger du:

  • 1 pose Tyrkisk Peber

  • 1 dl kremfløte

  • 1 dl sukker

  • 1 dl lys sirup

  • Sort konditorfarge, valgfritt

Du kan gjerne spare litt av den knuste Tyrkisk Peberen til å strø over fudgen før den avkjøles.

Hvordan lage Tyrkisk Peber-fudge

  1. Knus Tyrkisk Peber mens dropsene fortsatt ligger i posen. Bruk en kjevle og slå eller rull forsiktig over posen til dropsene er grovt knust.

  2. Ha kremfløte, sukker, lys sirup og mesteparten av den knuste Tyrkisk Peberen i en kjele. Tilsett noen dråper sort konditorfarge dersom du ønsker en mørkere fudge.

  3. Varm blandingen opp på middels til høy varme. Følg med på temperaturen med et sukkertermometer.

  4. La blandingen koke til den når omtrent 120 grader.

  5. Kle en liten form med bakepapir og hell den varme karamellmassen forsiktig over i formen.

  6. Strø resten av den knuste Tyrkisk Peberen over mens fudgen fortsatt er varm.

  7. La fudgen avkjøles helt før du løfter den ut av formen og skjærer den i mindre biter.

Derfor er temperaturen viktig når du lager fudge

Temperaturen avgjør mye av konsistensen på fudgen. Når blandingen varmes til omtrent 120 grader, får den en seig konsistens etter avkjøling.

Et kjøkkentermometer gjør det enklere å følge med underveis. Karamellmassen blir svært varm, så unngå å ta på eller smake på den før den har fått kjøle seg godt ned.

Tyrkisk Peber gir fudgen et tydelig lakrisspark

Tyrkisk Peber tilfører både salt lakrissmak og styrke til den søte karamellmassen. De knuste dropsene på toppen gir i tillegg små biter med mer konsentrert lakrissmak.

Når fudgen er helt avkjølt, kan den skjæres i små terninger og serveres som hjemmelaget godteri.

tyrkisk peber fazer oppskrift mat og drikke open fest og feiring
Les mer