Fest og feiring
Oppskrift på perfekte fløtegratinerte poteter: dette er hemmeligheten
Oppskrift på silkemyke fløtegratinerte poteter, og hemmeligheten er så enkel, men likevel et steg mange glemmer.
Publisert
Sist oppdatert
Annonse
Fløtegratinerte poteter er klassisk tilbehør som passer til alt fra biff og kylling til søndagsmiddag og festmat. Men én ting kan ødelegge hele retten: Potetene er fortsatt harde når osten på toppen allerede er gyllen.
Heldigvis finnes det et enkelt grep som gjør det langt lettere å lykkes.
Er du glad i gode oppskrifter? Vi har samlet alle oppskriftene våre her.
Hemmeligheten bak perfekte fløtegratinerte poteter
Trikset er å ikke legge rå potetskiver rett i den ildfaste formen. La i stedet potetene få koke seg møre i fløte sammen med løk og hvitløk før de går i ovnen. Samtidig trekker de til seg smaken fra fløten, løken og hvitløken.
Oppskrift på fløtegratinerte poteter
Til en stor form trenger du:
800 gram til 1 kilo poteter
1 gul løk
2 fedd hvitløk
3 dl kremfløte
1-2 dl revet parmesan
Revet ost til toppen
Salt
Pepper
Litt smør eller olje til steking
Annonse
Annonse
Fremgangsmåte
Skjær potetene i tynne, jevne skiver med rivjern, mandolin eller kniv, skyll dem i kaldt vann og la dem renne av. Stek finhakket løk og hvitløk til det er mykt og blankt, hell over fløten og la potetene småkoke i blandingen med salt og pepper til de begynner å bli møre. Rør inn parmesan, ha alt over i en ildfast form og topp med revet ost. Stek på 200 grader i rundt 30 minutter, til potetene er helt møre og toppen er gyllen. Hemmeligheten er forkokingen i fløten, som gir ekstra kremete poteter og reduserer risikoen for harde skiver under en ferdig osteskorpe.
La de fløtegratinerte potetene hvile før servering
Når formen kommer rykende varm ut av ovnen, er det fristende å servere med en gang.
Men la gjerne de fløtegratinerte potetene stå noen minutter først.
Da får den kremete sausen satt seg litt, og retten blir enklere å porsjonere.
Med myke poteter, kremet fløte, parmesan og et gyllent lag med ost på toppen er dette et enkelt grep som kan gjøre fløtegratinerte poteter enda bedre – enten de serveres til helgemiddagen eller til gjester.
